Кипящую воду следует посолить и убавить огонь. При сильном бурлении зернышки будут биться о стенки и деформироваться. Крышкой не накрывать. В процессе варки не забывайте помешивать рис, чтобы он не прилип к стенкам кастрюли.

В кипящей воде рис варится при открытой крышке, пока вода не выкипит, затем огонь уменьшается, рис накрывают крышкой и он пропаривается на очень медленном огне. Выбранный метод зависит во многом от сорта риса и приготовляемого блюда.

Во время варки нельзя открывать крышку, иначе пар улетучится. Если вам важно видеть процесс приготовления крупы, используйте прозрачную крышку. Не варите крупу в эмалированной кастрюле, иначе она пригорит.

Мешать рис стоит всего один раз. Убедитесь, что зерна не прилипли ко дну кастрюли и накройте ее крышкой. Больше рис перемешивать не нужно, иначе зерна сломаются, выделят крахмал и рис слипнется. После того, как рис будет снят с огня, нужно слить излишки воды, если они есть, и накрыть рис крышкой.

Когда вода закипит, огонь выключают, и рис накрывают крышкой. Он должен постоять 20 минут и дойти до готовности.

Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь. Дайте воде закипеть и добавьте немного соли. Убавьте огонь, варите, не помешивая и не открывая крышки. По прошествии 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте томиться под полотенцем еще на 10 минут.