Время варки, конечно ещё от размера языка зависит, и говяжий язык варят дольше, чем свиной. Как вариант, говяжий язык можно перед приготовлением подержать в соляном растворе/воде, достаточно 30 минут. Кстати, это и очистит язык намного лучше. Можно добавить около 2-3 столовых ложек соли на литра два воды.18 февр. 2021 г.

Чтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе с солью в воду можно добавить лавровый лист, перец-горошек и очищенную морковь – так язык получится более ароматным. После варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты.

Если вы хотите получить и бульон, и язык, положите язык в большую кастрюлю, залейте полностью холодной водой, на сильном огне доведите до кипения, поварите при бурном кипении минут 10, после чего вылейте эту воду, кастрюлю протрите, а язык промойте.

Оптимальное количество соли — полная чайная ложка на килограмм говяжьего языка.

Приведите воду в состояние кипения В это время появляется пена, которую следует удалить шумовкой. – После того, как вода закипит, необходимо ее сливать и заново заливать горячей водой, а затем довести до кипения.

Если он был положен уже в кипящую воду, то навара не получится. Если его варить с большим количеством специй, то они перебьют всякий вкус. Но если его варить как обычное мясо, то может получиться бульон, который считается диетическим, но специфическим на вкус. Я использую!