Ответ на этот вопрос можно найти на упаковке. Если производитель указал, что бумага покрыта силиконом – то не нужно смазывать ее поверхность перед тем, как класть изделия из теста. Если такой информации нет, и вы боитесь, как бы ваша выпечка не прилипла – помажьте бумагу сливочным или растительным маслом.
Данную бумагу можно использовать только с применением масла или жира! При выпекании маложирных изделий пергамент или изделие нужно смазывать маслом. Для выпекания без масла необходима профессиональная силиконизированная бумага для выпечки.
Как использовать пергамент Укладывать пекарскую бумагу необходимо глянцевой или гладкой стороной вверх. Пергаментом удобно выстилать противень и уже на него выкладывать тесто, овощи, рыбу или мясо. Без масла блюда получаются менее жирными, не пригорают и при этом сохраняют сочность.
Что делать, если выпечка прилипает к бумаге
- смазать пергамент маслом и немного присыпать мукой;
- выбирать бумагу от уже проверенного производителя;
- если пергамент покрыт слоем силикона, то тесто следует выкладывать именно на эту сторону бумаги.
Пергамент белый листовой имеет плотность 40 – 64 г/м2, Пергамент выпускается разных марок, в зависимости от назначения. Пергамент подходит для запекания блюд при температуре не выше +230°С. Если в состав теста входит масло, пергамент можно не смазывать.
Достаньте пирог из формы вместе с пергаментом. Возьмите кухонное полотенце, смочите его водой и поставьте на него свою выпечку с бумагой. Сверху накройте сухим полотенцем, чтобы усилить и ускорить эффект. Ваша выпечка окажется в теплой сауне и достаточно будет 15-20 минут, чтобы все исправить.