Нежная тушёная капуста отлично сочетается с обжаренными шампиньонами и баклажанами. Это гармоничное сочетание чудесно дополняет копчёная паприка, придавая блюду еле уловимый аромат дымка.

Молодую капусту достаточно тушить 15 минут, а вот зимние сорта требуют больше времени – 35-40 минут. Если тушить капусту слишком долго, она превратится в месиво. Готовность блюда определяют по вкусу и мягкости. Чем более сухая капуста, чем менее сочная, тем больше воды нужно добавлять во время тушения.

Лучшими специями для квашеной капусты считаются:

• Душистый перец;
• Тмин;
• Укроп;
• Кориандр;
• Можжевельник.

Столовый уксус придает капусте кислинку, улучшает ее вкус и является тем самым секретом. На 1 кг капусты вам понадобится всего 1 ложка обычного уксуса, его нужно добавлять в капусту перед тем, как засыпать зажарку.

Гречка с тушёной капустой Гречневая каша приобретает новый вкус, если добавить к ней капусту, тушенную с луком и морковью. Гречка с капустой получается сочной и более интересной.