Лучшие стейки и нежное мясо на углях получатся из спины, задней поясничной части, мяса между ребрами и брюха (антрекоты, кострец, вырезка, толстый и тонкий край, они же в западной разделке рибай и стриплойн; пашина, диафрагма). Самый вкусный бульон и вареное мясо – из грудинки и средней части ног.

На Новый год 2024 можно приготовить различные виды мяса: говядину, свинину, баранину, птицу (курицу, утку, гуся) или рыбу.

Наиболее мягкими считаются филейные части – вырезка, кострец, тонкий и толстый край. Филейная часть меньше всего задействована в движении, поэтому она отличается особой нежностью. Именно из такого мяса получаются самые лучшие стейки!

Но наиболее удачными считаются соль и перец, а также чеснок и розмарин, которые смягчают вкус мяса. Тимьян создает мягкий и свежий аромат, а орегано подчеркивает вкус говядины. В бульоны на этом мясе обязательно включают коренья: петрушку, лук, сельдерей, укроп, лавровый лист.

На празднование Нового 2024 лучше не выносить на стол блюда, которые нужно поджигать. Также под запрет подпадают блюда, что готовятся с использованием алкоголя: вина, пива. Избегай острых и жгучих блюд.