Как смягчить слишком твердое печенье А может быть, вы просто передержали печенье в духовке. Если такое повторится, не расстраивайтесь. Поместите печенье в большой полиэтиленовый пакет вместе с ломтиком свежего хлеба. Закройте пакет и оставьте на ночь.

От недостатка жиров тесто становится очень плотным, а печенье теряет хрупкость и рассыпчатость. Возможно, вы — отчаянный сладкоежка и добавили слишком много сахара в тесто. Иногда слаще не значит лучше, ведь тесто со слишком большим количеством сахара при запекании становится плоским, тёмным и очень твердым.

Мягкое печенье Бисквитное печенье вообще нельзя хранить без упаковки. Для этого лакомства необходима пониженная влажность и высокая температура. Лучше всего завернуть его в пергаментную бумагу и поместить в контейнер с плотно прилегающей крышкой.

Чем смазать выпечку перед духовкой Яйцом, чуть взбитым вилкой. Или только белком/желтком: при смазывании белком корочка приобретает дополнительный хруст, а желток делает её румянее и придаёт блеск. Растительным или сливочным маслом.

4 days ago Одна из основных причин затвердевания — неправильные пропорции муки и сахара. Избыток последнего приведет еще и к тому, что печенье окажется плоским. А если добавить в тесто слишком много муки, то оно станет плотным.