Использовать для хранения вакуумные упаковки — до 3 месяцев. Замораживать при температуре от -20°С до -30°С — до 3 и более месяцев. Разморозку проводить медленно. Можно использовать, например, духовку.9 апр. 2019 г.
Таблица со сроками хранения охлажденной и замороженной курицы
| В герметичной упаковке | ||
|---|---|---|
| В холодильнике | от 2 до +4°C | 3-4 суток |
| от -2 до +2°C | 7-9 суток | |
| В морозилке | от -5°C до -5°C | 3 месяца |
| от -8°C до -12°C | 8 месяцев |
Что будет, если положить копчёную курицу в морозилку? Если морозилка работает, то будет замороженная копченая курица. Ее можно разморозить через некоторое время и съесть. Лучше всего перед заморозкой разделать ее и упаковать в вакуумные пакеты.
Если мясо пролежало более 2 дней на полке холодильника или дольше 4 часов при комнатной температуре, его категорически запрещено замораживать. Охлажденную курицу разрешается замораживать сразу после приобретения. Если продукт пролежал в охлажденном виде на полке холодильника более 48 часов, замораживать его запрещено.
Прежде всего, хранят ее в прохладном месте. В специальном помещении температура должна быть не больше +3 °C и оставаться постоянной. Копченую рыбу можно хранить не более недели в прохладном чистом погребе в неупакованном виде чем-либо прикрытой.
В морозилке срок хранения сала горячего копчения значительно увеличивается. Для помещения в морозильную камеру кусок нужно обернуть в несколько слоев пищевой фольги. При стабильной температуре копченость может храниться несколько месяцев.