Самое подходящее мясо для борща — говяжья грудинка с косточкой, тонкий или толстый край говядины, подойдут свиные ребрышки, курица. Есть варианты смешанного бульона из говядины и свинины, а в некоторых рецептах бульон варится из жирной утки или гуся.

Ответ: Коричневый цвет борща обычно означает, что свекла слишком долго варилась. Чтобы этого избежать, добавляйте свеклу в самом конце приготовления, не более чем за 10-15 минут до выключения огня.

Капуста мелко шинкуется, затем добавляется в борщ вместе с нарезанным картофелем, после чего варится до полуготовности. Следующим этапом добавляется предварительно приготовленная обжарка, состоящая из свеклы, моркови и лука, после чего борщ готовится еще несколько минут и настаивается.

Многие популярные кушания готовятся из предварительно отваренной свеклы. После этого корнеплод режут или трут на терке, что не может не отразиться на насыщенности цвета. Чтобы свекла оставалась красной, нужно правильно ее сварить.

Методом проб и ошибок было обнаружено, что первое блюдо, сваренное на мясном бульоне, имеет срок годности 72 часа. После этого он начинает медленно киснуть и приобретать посторонние запахи и вкусы. Если в составе борща есть копчености, то блюдо может "прожить" до 2 суток.