Для засолки подойдёт любая красная рыба, хотя у каждого её вида есть свои особенности. Форель, лосось и сёмга имеют жирное и гладкое мясо, кета и горбуша — более сухие и лучше подходят для диетического питания, мясо кижуча отличается своей рыхлой структурой, а нерка имеет необычный, «крабовый» привкус.

Есть особые тонкости в засолке красной рыбы, но пересолить её невозможно, она впитывает столько соли, сколько ей необходимо.

Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу.

Слабосоленая горбуша с хлебом и сливочным маслом — замечательный вариант для завтрака. Ее добавляют в начинку для блинчиков, салаты, пасту, роллы, закуски. Едят как самостоятельное блюдо в виде нарезки. Продукт сочетается со сливочным сыром, томатами, свежим огурцом, авокадо, лимонным соком, рисом, зеленью, яйцом.

Можно солить целиком, филе или кусочками: для приготовления закусок на праздничный стол лучше выбирать крупные куски или филе, а для заготовок — рыбу целиком. Интересный факт. Для домашней засолки не подходят осетровые — эта порода требует особых условий охлаждения и приспособлений для обработки.