Кроме того, ею нельзя злоупотреблять – в большом количестве она может вызвать расстройство пищеварения. С осторожностью рекомендуется есть икру тем, кто страдает от панкреатита, гастрита, холецистита и некоторых других заболеваний. Подробнее о кабачковой икре расскажут в программе «Формула еды».

Кабачок замороженный, как и свежий, низкокалорийный полезный овощ, вреда от него не будет никакого (калоризатор). Разумеется, если у вас нет индивидуальной непереносимости, которая встречается крайне редко.

Замораживать можно не только кабачковую икру, но и любую овощную, например, из баклажанов, перца, тыквы, а также грибную икру и т. д., соус для пиццы и схожие по консистенции овощные соусы и заправки.

Кабачки для этого рецепта нужно выбирать с мягкой кожурой, желательно молодые, некрупные. Их нарезают кубиками. Отдельно готовят зажарку для икры — мелко нарезанный лук и натертую морковь обжаривают до золотистого цвета, а потом добавляют томатную пасту и снова жарят.

Муку добавляют для пущего связывания кабачковых икринок в единую, однородную, вязкую массу. Например её же, муку иногда добавляют и в котлеты — чтобы они не рассыпались при жарке и не превращались в обжаренный мясной фарш.