Здоровому человеку ежедневно рекомендуется вводить в рацион не более 100 мл морковного сока. Полезные свойства морковного сока подтверждены многочисленными научными исследованиями.

Рекомендуемая суточная норма потребления свежевыжатого морковного сока составляет 200–250 мл.

«Однако не все каротиноиды усваиваются, что может привести к дисфункции печени и, как следствие, к каротиноидной желтухе», — предупреждает Сокольский. Обычно к такому последствию приводит чрезмерное увлечение морковным соком, который так любят приверженцы здорового питания и различных диет.

Напиток противопоказан при заболеваниях желудка, если наблюдается язва, колит или повышенная кислотность, возможный вред превысит предполагаемую пользу. Ввиду большого количества натуральных сахаров сок не рекомендован диабетикам, но если в небольших количествах, то иногда можно побаловаться.

Рекомендуется не употреблять сок в чистом виде, а разбавить его хотя бы водой, так как концентрированные кислоты могут нанести вред слизистой оболочке желудка. Морковный сок можно сочетать с другими овощами и фруктами.

Всем остальным следует помнить о том, что сок всегда концентрирован — на приготовление одного стакана уходит обычно не менее 4-5 морковок. Средний человек вряд ли съест их за один присест. Не стоит выпивать более 250 мл свежевыжатого морковного сока в сутки, детям лучше всего разбавлять его водой, молоком или кефиром.