Косточки мозговые говяжьи еще недавно были непопулярным продуктом. Однако повара в ресторанах готовят из них деликатесные блюда: наваристый базовый бульон, запекают с травами и чесноком. Бульон на говяжьих мозговых косточках – это классика.

Костный мозг — съедобен! Его ели наши предки, которые убивали мамонтов и других животных. Костный мозг имеет сладковатый, насыщенный вкус и плотную консистенцию.

Это природный источник коллагена, витамина В12, железа, цинка и других важных веществ. Особенно полезен костный мозг для здоровья суставов, кожи, иммунитета и гормонального фона. Кости уже продольно распилены и очищены от осколков.

Одно из главных качеств костного мозга в том, что он поставщик важнейших микроэлементов: кальция, железа, цинка, селена, магния, марганца и других насыщенных минералами химических веществ. Причём в костном мозге эти микроэлементы уже находятся в нужном для организма состоянии и концентрации.

Мозговая кость поперечного распила— бедренная кость коровы, содержащая костный мозг. Он представляет собой жировую ткань — источник легкоусвояемого белка, коллагена, аминокислот и витамина B12. В приготовленном виде костный мозг отличается насыщенным сладковатым вкусом.

Употребление мозга может привести к заражению смертельной губчатой энцефалопатией, как вариант к болезни Крейтцфельдта-Якоба и другим прионным заболеваниям.