Но есть одна тонкость: обычная моцарелла хранится в рассоле и содержит много влаги. Если добавить ее в пиццу сразу, она пропитает начинку, и тесто размокнет. Поэтому лучше украшать ей уже готовое блюдо. Но самое правильное – поискать специальную моцареллу для пиццы.

Настоящую моцареллу для пиццы делают по той же технологии что и моцареллу в заливке, с той лишь разницей, что в моцарелле для пиццы меньше влаги. Моцарелла относится к типу сыров с итальянским названием "паста филата".

Плотная моцарелла — главный сыр для пиццы. Ее легко узнать на полке — она продается без рассола, одной большой «головкой». Но не беда, если вы такую не нашли. Моцарелла, которая продается в пластиковых пакетах с рассолом, тоже подходит.

Сыр "Моцарелла" можно нарезать, порвать на лоскутки или натереть на терке. В любом случае сыра здесь понадобится много. Кетчуп лучше не использовать, а заменить его консервированными в собственном соку помидорами, которые можно протереть вилкой или взбить блендером. В магазинах можно найти готовое томатное пюре.

Моцарелла Моцарелла: Изначально итальянский сыр, Моцарелла является основным компонентом классической итальянской пиццы. Он обладает свежим молочным вкусом, нежной текстурой и хорошо тянется при разогреве. Моцарелла образует тонкую сырную корочку на пицце, сохраняя ее эластичность даже после остывания.