Ми́со (яп. 味噌) — продукт традиционной японской кухни, чаще всего в виде густой пасты. Мисо производится путём брожения соевых бобов, риса, пшеницы или смеси из них с помощью специального вида плесневых грибов Aspergillus oryzae (яп. 麹, 麹菌 кодзи-кин).

Соевая паста светлая Shiro Miso – незаменима в японской, китайской и корейской кухне. Соевая мисо-паста светлая — отличный помощник в поможет в приготовлении азиатских блюд, сделает их необычайно вкусными и аппетитными! Светлая паста ферментируется 1,5 года, содержит мало жиров и очень низкокалорийна.

МОРСКАЯ КАПУСТА ВАКАМЕВакаме используют в кулинарии в сушеном или соленом виде. Водоросли добавляют в мисо-суп и миеккук, салаты, закуски. Продукт сочетается с соевым соусом, уксусом, авокадо, свежим огурцом, рукколой, морепродуктами. Сушеные водоросли при варке увеличиваются в размере в 4 раза.

Вкус пасты, известный как умами — пикантный, этот ингредиент имеет подрумяненный и причудливый солено-сладкий вкус. Также можно применять красную пасту мисо, которая имеет более соленый и интенсивный вкус, или даже смесь того и другого.

В Японии принято готовить еду с утра на весь день, чтобы экономить топливо. А для того, чтобы приготовить похлёбку из рыбного бульона и пасты мисо, не требовалось много дров. Для сытности в суп добавляли водоросли, тофу и ту же пасту мисо.