Филе-миньон (фр. Filet mignon — маленькое филе), медальон — кусок говядины, отрез тонкой части вырезки. Используется для приготовления деликатесных блюд из натурального мяса — стейков «филе-миньон».

Медальоны из говядины – интернациональное блюдо Сочное нежное мясо с изысканным соусом – мечта любого гурмана. Считается, что медальон из телятины или говядины – это классическое блюдо французской кухни.

стейк и медальон отличаются между собой только некоторыми нюансами. Стейк жарят сразу по степеням прожарки, а медальоны предварительно маринуют и обжаривают до полной готовности. Также различается их форма – медальоны только круглые или овальные, а стейки бывают разнообразными.

Медальоны делают из керамики, фарфора, керамогранита, металлокерамики. Чтобы перенести изображение на основу, его сначала распечатывают на специальной бумаге, а потом переносят на заготовку, как переводную картинку. После этого табличку обжигают в печи при 800–900 градусах и покрывают лаком или глазурью.

Открывающиеся медальоны Открывающийся медальон – украшение, которое заменило собой открывающиеся кольца, запрещенные в 15-16 веках. Перстни, начиненные ядовитыми реагентами, использовались как скрытные орудия убийства, из-за чего и попали под длительный запрет.