Сколько держать маринад? Помните, что грибы имеют очень нежную и мягкую структуру, поэтому маринованные шампиньоны для шашлыка не рекомендуют держать и хранить долго. В идеале – 30-50 минут, допустимо 2-3 часа.

Во многих рецептах маринованных грибов можно встретить соотношение 3:1 (то есть около 330 мл уксуса на 1 л воды). В этом случае маринад получается интенсивным, поэтому для смягчения кислотности уксуса обычно добавляют больше сахара.

Чтобы грибы не темнели во время жарки — можно добавить в них немного лимонного сока. Они потемнеют, но не настолько критично, как без него.

Если вы предпочитаете более соленый вкус, можете добавить немного больше соли. Например, 50 граммов соли на 1 кг белых грибов. В любом случае, важно не переборщить с солью, чтобы не испортить вкус грибов.

Горячим маринадом залейте шампиньоны, чтобы он полностью покрыл все грибы. Накройте крышкой и отставьте до полного остывания, а лучше на ночь. Маринованные шампиньоны готовы и можно подавать к столу, слегка сбрызнув по желанию растительным маслом.