Сделайте рассол: растворите в воде соль и сахар, добавьте лавровый лист, перец горошком и корень хрена, нарезанный кружочками. Вскипятите. Залейте томаты горячим рассолом, накройте крышкой и дайте им просолиться 2–3 дня при комнатной температуре. Потом уберите закуску в холодильник.

Свежие томаты – 1,5-2 кг, Крупная пищевая соль – 1,5-2 ст. л., Сахар – 3 ст.

На 1 литр воды берут примерно 2 столовые ложки соли и примерно 1 столовая ложка сахара.

Помидоры – уложенные в стерильные банки помидоры залить однократно кипятком, выдержать 7-10 минут. Воду слить, залить помидоры маринадом, завинтить и укутать. Огурцы и овощное ассорти – так же, как помидоры, но с двукратной заливкой кипятком.

Чтобы урожай был сохранен, опустите помидоры на 1 — 2 минуты в горячую воду (60 градусов), а затем хорошенько высушите и аккуратно сложите в коробки в 2 — 3 ряда. Горячая вода «убьет» споры фитофтороза, которые находятся на поверхности плода. Чтобы ускорить созревание томатов, надо сорвать зрелые плоды.