Маффин — это хлебобулочное изделие на основе жидкого теста, приготовленное на химической закваске . Его рецептура находится где-то между тортом с низким содержанием ингредиентов и быстрым хлебом. Перед выпечкой тесто для маффинов обычно откладывают или помещают в глубокую небольшую чашеобразную форму. Это придает готовому изделию особую форму «кекса» или «гриба». Translated by Google (English → русский)·See originalHide original A muffin is a chemically-leavened, batter-based bakery product. It's formulation is somewhere in between a low-ratio cake and quick bread. Muffin batter is typically deposited or placed into deep, small cup-shaped pan before baking. This gives the finished product a special “cupcake” or “mushroom-like” shape.

В современной форме это обычно сладкий запеченный десерт . Термин «маффин» обычно относится к быстрому хлебу индивидуального размера, который может быть сладким или соленым. Типичный американский маффин по размеру и способу приготовления похож на кекс. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original In its modern forms, it is typically a sweet baked dessert. The term muffin typically refers to an individual sized quick bread product which can be sweet or savory. The typical American muffin is similar to a cupcake in size and cooking methods.

Источник. Считается, что слово «маффин» происходит от нижненемецкого muffen, что означает «маленькие пирожные». Оксфордский словарь английского языка также предполагает возможную связь со старофранцузским мофлетом, разновидностью хлеба. Первоначально оно означало «любой из различных видов хлеба или пирожных». Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Origin. The word muffin is thought to come from the Low German muffen, meaning "little cakes". The Oxford English Dictionary also suggests a possible link to Old French moflet, a type of bread. Originally it meant "any of various kinds of bread or cake".

«Phew» или «whew» Аналог нашего «фух».

Маффин — это низкокалорийный десерт, а в кексах содержится гораздо больше сахара. 2. Текстура кексиков более нежная и пористая, чем у маффина. Это обусловлено технологией производства десерта.