Часто для сочности в люля-кебаб из говядины добавляют говяжий жир или сало. Таким же вкусным и сочным получится люля-кебаб из двух видов фарша — говяжьего и куриного, даже без жира. Люля-кебаб из говядины и куриных бёдрышек имеет нежную текстуру, пряности придают аппетитный аромат.

Как сделать фарш для люля-кебаба Обычно к мясу добавляют только лук, специи и зелень. А вот яйца не кладут и просто долго отбивают фарш, чтобы он стал вязким и не упал с шампуров.

Как сделать так, чтобы люля не падал с шампура? Нанизывайте и распределяйте мясо по шампуру влажными руками, прижимайте как можно плотнее, чтобы в фарше для люля-кебаба не оставалось воздуха. Тогда мясо будет отлично держаться на шампуре.

Что нужно сделать, чтобы кебабы не развалились при жарке Фарш нужно очень хорошо вымесить, а затем еще и отбить, чтобы дать образоваться белковым «нитям», которые и свяжут наш фарш в единое целое, превратив его в тот самый кебаб.

Классический рецепт люля-кебаба

1. баранина (можете выбрать другое мясо) — 500 г;
2. курдючный жир — 150 г;
3. лук — 200 г;
4. кинза или петрушка — 2-3 веточки;
5. специи — по вкусу.