Как сделать фарш для люля-кебаба Обычно к мясу добавляют только лук, специи и зелень. А вот яйца не кладут и просто долго отбивают фарш, чтобы он стал вязким и не упал с шампуров.

Люля—кебаб

• Баранина 1 кг
• Лук 330 г
• Курдюк 330 г
• Молотый кориандр 1 столовая ложка
• Кумин (зира) 1 столовая ложка
• Свежемолотый черный перец ½ чайные ложки
• Соль 1 чайная ложка

Что нужно сделать, чтобы кебабы не развалились при жарке Фарш нужно очень хорошо вымесить, а затем еще и отбить, чтобы дать образоваться белковым «нитям», которые и свяжут наш фарш в единое целое, превратив его в тот самый кебаб.

Как сделать так, чтобы люля не падал с шампура? Нанизывайте и распределяйте мясо по шампуру влажными руками, прижимайте как можно плотнее, чтобы в фарше для люля-кебаба не оставалось воздуха. Тогда мясо будет отлично держаться на шампуре.

Секреты замеса фарша Чтобы угостить гостей вкусным и ароматным люля-кебабом, важно правильно приготовить фарш для обжарки над горячими углями. Для полуфабриката выбирают говядину или баранину, которую измельчают широким заточенным ножом или пропускают через крупную решетку мясорубки.