Что такое люля-кебаб и откуда он пришёл Люля-кебаб – продолговатая «котлета» из рубленного мяса, обжаренная на шампуре. Его главное отличие от прочих кебабов – в подготовке мяса. Его не нарезают стружкой или кусками, а готовят фарш, нанизывают на шампур и потом только жарят.

Происходит от тюрк. lula — 'ствол' и араб. kebab — 'жареное мясо'.

Кебабы различаются не только способом приготовления, но и подачи.

• Adana kebab (Адана)
• Urfa kebab (Урфа)
• İskender kebab (Бурса)
• Cağ kebab («Джа кебаб», Эрзурум)
• Ciğer kebab («Джи'ар кебаб», Газиантеп и Диярбакыр)
• Beyti kebab («Бейти кебаб», Стамбул)
• Tepsi kebab («Тепси кебаб», Газиантеп)
• Döner kebab («Дёнер кебаб»)

Сочное и ароматное мясо, зажаренное на открытом огне, известно как шашлык. А нанизанный на небольшие вертела рубленый фарш называют люля-кебаб — это одна из разновидностей восточных блюд из жареного мяса.

Его название связано с формой и ингредиентами – lula с тюркского переводится как «трубка», а kebab – «жареное мясо». Длинные жареные колбаски с отчетливо ощутимым ароматом дымка покорили всех любителей мясных блюд. Сегодня люля-кебаб готовят не только дома, но и подают во всех ресторанах восточной кухни.