По вкусовым качествам лук—шалот сильно отличается от репчатого лука. Так, он сочнее и без резкого лукового запаха. Он почти лишен горечи и имеет тонкий пикантный вкус со сладковатыми нотками. Кроме того, в отличие от репчатого, он не перебивает вкус и аромат других продуктов.

С осторожностью свежий овощ нужно употреблять людям с заболеваниями печени – гепатитах, жировом гепатозе (перерождении органа), циррозе. Не рекомендуют продукт при сердечной недостаточности, нарушении ритмов сердца. Нельзя есть сырой лук в период обострения бронхиальной астмы, чтобы не спровоцировать приступ.

Лук-шалот используется для лечения заболеваний пищеварительной системы и рекомендован при глазных недугах. Овощ известен как противовоспалительное средство, кроме того, содержащиеся в нем уникальные вещества флавониды препятствуют развитию онкологических заболеваний (calorizator).

Из лука-шалота готовят вкусные луковые пироги и супы, запекают его в духовке в медовом соусе, тушат и жарят, подают с мясными и рыбными блюдами. Его принято добавлять в маринады, соусы, заправки для салатов, разнообразные изысканные блюда из мяса и птицы.

Польза лука-шалота В луке-шалоте содержится много витаминов группы В, А и С. Также в нем содержатся кальций, марганец, медь, кобальт, цинк, фтор, молибден, йод и железо, ванадий, хром, кобальт и селен. Помимо этого, присутствуют в шалоте и эфирные масла, флавоноиды и фитонциды. Больше всего их содержится в зелени.