Перед засолкой грибы обязательно отваривают.

Если уж речь зашла о специях, то розмарин, тимьян, орегано, мускатный орех и, конечно же, черный перец отлично сочетаются с ароматом лисичек.

А зачем замачивать грибы Совет диетчикам: вымоченные грибы, впитавшие даже незначительное количество жидкости, требуют меньше масла для приготовления. Дело в том, что пока грибы выпаривают воду, они не впитывают масло.

— подавать маринованные лисички нужно со свежим репчатым или зеленым луком; — особенно хороши такие лисички в качестве пряной закуски к сырным блюдам (фондю, раклет), а также к мясным и картофельным блюдам.

От варки лисичек можно отказаться, если вы уверены в происхождении грибов. То есть они росли в лесу, не возле проезжей части, в экологически чистой зоне. Сами лисички должны быть молодыми, плотными и без изъянов. В таком случае пожарить лисички можно сразу после тщательного мытья и чистки.