Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы.

Лактоза (от лат. lac — молоко) C12H22O11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул β- глюкозы и β-галактозы, которые соединены между собой β(1→4)-гликозидной связью. Водные растворы лактозы мутаротируют.

Природная лактоза содержится во всех продуктах, сделанных из молока: творог, сухое молоко, ряженка, кефир, молочная сыворотка и многие другие. Лактоза также может добавляться при производстве каких-либо продуктов. По этой причине при гиполактазии следует внимательно изучать состав продукта перед его покупкой.

Лакто́за, или молочный сахар (от лат. lac «молоко»), С12H22O11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах.

Лактоза — дисахарид (по-простому это двойной сахар), поэтому в организме она расщепляется на глюкозу и галактозу. Как и любые сахара, лактоза — энергоемкое вещество и способно зарядить организм бодростью. Если вы выпьете молоко и почувствуете легкую сладость — это и есть та самая лактоза.

Все дело в том, что сама по себе лактоза – наименее сладкая из всех сахаров. Но при расщеплении распадается на два других сахара – глюкозу и галактозу, которые значительно слаще. Наши рецепторы это ощущают, поэтому безлактозное молоко нам кажется слаще обычного.