Кыстыбый — это своего рода пироги с незащипанными краями. Их называют еще и кузимяк. Тесто для кыстыбый берется пресное. Начиняется и картофельной массой, и пшенной кашей, и толченным конопляным семенем, и толченым маком и др.

«Кыстыбый принято подавать с чаем, — пояснила Елена Потеряева. — Татары очень уважают травяные чаи. Поскольку у каждой хозяйки разные пропорции душистых трав, каждый раз вас будут угощать разным чаем.

Его название считается производным от татарского слова «кыстыру», что означает «прищемить». Кыстыбый представляет собой обжаренную на сковороде бездрожжевую лепешку, наполняемую начинкой и сворачиваемую таким образом, что получается нечто похожее на незакрытый пирог или сочень.

кыстыбый, кыстымбый,, якмыш, чув. хĕстнĕпай) — традиционное татарское, также перешедшее в башкирскую и чувашскую кухню, блюдо из теста с начинкой.

Его название считается производным от татарского слова «кыстыру», что означает «прищемить». Кыстыбый представляет собой обжаренную на сковороде бездрожжевую лепешку, наполняемую начинкой и сворачиваемую таким образом, что получается нечто похожее на незакрытый пирог или сочень.