3 часов Сколько коптить курицу горячего копчения Длительность горячего копчения курицы в домашних условиях составляет от 40 минут до 1,5-3 часов. Все зависит от размера тушки, продолжительности посола и возраста птицы. Чем старше курица, тем жестче мясо и, соответственно, требуется больше времени на приготовление.
Как коптить курицу в коптильне
- Насыпьте древесную щепу на дно коптильни. …
- Установите поддон для сбора жира поверх щепы и решетку сверху.
- Выложите на решетку курицу брюшком вниз.
- Через час проверьте готовность. …
- Снимите коптильню с огня.
- Достаньте курицу и остудите при комнатной температуре около двух-трех часов.
Перед тем как начать коптить в домашних условиях, птицу предварительно варят.
Первые 20 минут коптим на средне-малом огне, как только с коптильни пойдет дым от щепы — засекаем 20-25 минут и поддерживаем равномерный средний огонь. Желательно, что бы огонь равномерно распределялся по дну коптильни. После 20 минут копчения на среднем огне, открываем крышку коптильни и проверяем все ли в порядке.
Время приготовления занимает около 30-40 минут. (время зависит от размера продукта, может готовиться дольше). Главное требование — поднять температуру внутри продукта питания до 71-75 градусов по Цельсию. Как температура внутри птицы поднялась до 72 градусов по Цельсию, вынуть из кастрюли или мультиварки.