Кроме лишения гормонов и антибиотиков минеральная вода делает мясо более нежным и сочным. Сделать маринад на основе лимонного сока или кислоты. В одном литре воды растворить три столовых ложки соли и чайную ложку лимонной кислоты. Вымачиваем мясо в растворе не более 3 часов.

Какие пряности подходят к курице?

• Чеснок Имеет острый горьковатый вкус, который смягчается и приобретает сладковатые оттенки при жарке или запекании – именно для этого его и стоит использовать. …
• Лук Репчатый – базовый ингредиент рагу и супов. …
• Укроп …
• Петрушка …
• Перец …
• Лавровый лист

Пропорции такие: на 1 литр воды — 3 столовые ложки соли и 1 чайная ложка лимонной кислоты. Размешиваем до растворения соли, опускаем курицу. Воды должно быть столько, чтобы курица была полностью погружена. Вымачиваем минимум 3 часа, можно оставить и подольше, я иногда даже на ночь оставляю.

Если это филе, то брать его в руки — дурной тон, а вот крылышки или голени можно есть руками. На них часто накручивают папильотки, чтобы не испачкать пальцы во время еды. Если не хотите есть руками — можно издеваться над крыльями с помощью ножа и вилки. Этикет разрешает, хотя, если честно, это не слишком удобно.

Особенно вредными считаются куриные легкие. В них могут быть бактерии – листерии, которые очень трудно убивать с помощью термической обработки. Также крайне вредной частью является гузка (хвостовая клинообразная часть туловища птицы) поскольку она может содержать большое количество патогенных бактерий.