Курдюком называют объемное отложение, образуемое в хвостовой части некоторых пород баранов. Курдючный жир невероятно питательный и полезный.

Курдюк представляет собой жировые отложения весом до 30 кг в области крестца барашков.

Курдю́к (от тюрк. قویروق, къуйрукъ, quyruq «хвост») — жировое отложение округлой формы в районе хвоста у барана «курдючной» породы.

Курдюк, или бараний жир, — традиционный продукт восточной кухни. В странах Кавказского региона и Средней Азии его едят как отдельное блюдо, используют для приготовления плова, мантов, тушеного мяса и даже добавляют в слоеное тесто.

Курдючный жир (курдюк) — это жировые отложения у барана в районе хвоста. По замыслу природы этот жир нагуливается на летних пастбищах, чтобы расходоваться бараньим организмом зимой. Не каждый баран является обладателем курдюка.