Применение и полезные свойства Её используют в молотом виде или добавляют в зёрнах. Чаще всего кумин кладут в рисовые, бобовые и овощные блюда. Специя также улучшает вкус маринадов и соусов для мяса. С зирой готовят копчёные колбасы из баранины, а также некоторые варёные колбасы вроде «Любимой».

Традиционно, его добавляют в блюда из картофеля, салаты и при мариновании томатов. Также он прекрасно сочетается с оливковым маслом при любом его возможном применении. Настоящий арабский шафран, выращенный и высушенный в чудесном загадочном Иране.

Применение кумина в кулинарии Зирой приправляют супы, салаты, холодные закуски, горячие овощные, мясные и рыбные блюда. Кумин облагораживает вкус кисломолочных продуктов (йогурта, простокваши, творога, сыров), выпечки, кондитерских изделий и напитков.

Хотя зира и тмин весьма похожи внешне, отличить их все же можно. Во-первых, стоит присмотреться к внешнему виду: семена кумина более тонкие и темные, а семена тмина – светлые и крупные. Второе важное отличие – в запахе: аромат тмина более выраженный, островатый, а у кумина – мягкий, с ореховыми нотками.

Вкусовые качества и применение кумина/зиры Зира обладает сильным пряным ароматом, в который вплетаются ореховые нотки, и горьковатым вкусом. По вкусовым качествам кумин схож с тмином (за что, кстати, его нередко называют индийским тмином), однако при приготовлении блюд эти специи не рекомендуется заменять.

Зира популярна в азиатской кухне. Её используют в молотом виде или добавляют в зёрнах. Чаще всего кумин кладут в рисовые, бобовые и овощные блюда. Специя также улучшает вкус маринадов и соусов для мяса.