Будучи ценным источником железа, кровяная колбаса содержит легкоусвояемое железо. Помимо прочего в этом продукте содержится витамин B12, а также жизненно необходимые минералы – кальций и магний. Витамин B12 играет важную роль в гомоцистеиновом обмене веществ.

Кровяная колбаса (Кровянка): Традиционная украинская колбаса, включает в свой состав кровь (обычно свиную), мясо, сало и специи. Имеет особенный, насыщенный вкус.

Кровяная колбаса очень полезна при анемии, так как богата железом и способна повысить уровень гемоглобина в крови. Кроме того, ее употребление позволяет улучшить обмен веществ и свертываемость крови, а так же быстро восстановить организм после химиотерапии.

кішка, крывянка) — традиционное блюдо белорусской кухни. В отваренную или сырую крупу (как правило, гречневую, реже ячневую или рисовую) добавляют жир, шкварки, приправы и свежую свиную кровь, перемешивают и кладут (либо наливают) в толстые кишки, пекут на противне либо отваривают с последующим обжариванием.

В некоторых религиях, в том числе в исламе, иудаизме (Лев. 17:12—13) употребление крови в пищу запрещено.