Для взбивания подойдет любая жирность. Но если нужен густой крем, надо брать от 30% и выше. Сливки 10% или 20% годятся для малокалорийных блюд. В этих случаях добавляют загустители, используют миксер или блендер (вручную сделать не получится) и увеличивают продолжительность обработки.

В 300 мл сливок добавьте 2 столовые ложки с горкой сахарной пудры, 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Перемешайте миксером на минимальных оборотах и дайте немного постоять. Сливки загустеют, вы получите сливочную массу нужной густоты.

Для крема необходимо покупать молочный продукт жирностью 33-35 %. Все остальные подходят для использования в кулинарии, с их помощью можно приготовить соус или желе. Однако такие сливки не получится загустить до состояния крема для торта.

Емкость для взбивания сливок должна быть сухой и чистой. Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости, постепенно увеличивая скорость, если вы начнете сразу взбивать сливки на высокой скорости, то велика вероятность того, что сливки у вас расслоятся.

Сливки питьевые 10% — это нежирный продукт, который можно употреблять в чистом виде, например, добавлять в кофе или чай. Также подходят и для супов-пюре, различных соусов и для приготовления кремов и десертов со сливками.