Подойдет: выравнивание ганашем, кремом бетон, шоколадным и масляным кремом. Также трафарет хорошо ляжет на мастику и торт "Птичье молоко". Не подойдет: чиз на масле и сливках, БЗК, зеркальная глазурь, иными словами, любое влажное покрытие.

Хотя масляный крем на швейцарской меренге (и, соответственно, кремчиз) можно использовать с трафаретами на тортах, айсинг имеет преимущество над этими двумя видами крема, которое заключается в том, что он быстро высыхает, что дает вам возможность работать быстро.

Техники и разновидности украшения тортов

• Крем и глазурь
• Безе
• Гибкий айсинг
• Марципан
• Мастика
• Фрукты и ягоды
• Сладости
• Цветы

Тут нужен стабильный крем. Обычно-это масляные. А ещё обязательно хорошо охладите выровненный торт перед рисованием. Красители лучше использовать сухие, разведённые в спирте.

Обычно используется пластик ПЭТ — он не имеет токсических свойств, может применяться в работе с пищевыми продуктами. Пластиковые трафареты вырезаются на лазерном оборудовании: это допускается именно для ПЭТ — благодаря его нетоксичности (ПВХ, например, резать лазером нельзя).