2) Масло нужно взбить – сначала отдельно, затем, добавив весь сахар сразу, взбивать уже с сахаром. Если вы пользуетесь миксером, уделите этому процессу не меньше 10 минут. Ваше масло должно насытиться воздухом, стать белее и пышнее. Это основополагающий шаг в этом методе.

5 классических кремов для любого торта

• Заварной, сливочный, масляный, творожный и шоколадный ганаш
• 18.01.2021.

Для приготовления качественного кондитерского крема подойдет только сливочное масло высшего сорта, и есть ряд способов проверить его: Наличие на упаковке маркировки соответствия требованиям ГОСТ и отсутствие в составе других компонентов, кроме сливок и молока.

Вкусный и нежный заварной крем можно приготовить и на маргарине, добавляя его вместо сливочного масла. Главное — не добавляйте в крем спред! Выбирайте качественный маргарин с мягким вкусом.

Сливочное масло нужно очень хорошо взбить на средней высокой скорости миксера. На это может уйти до 10 минут. Масло должно побелеть и сильно увеличиться в объёме. Когда масло хорошо взбито, чувствуется приятный, характерный сливочный аромат.