Одним из наиболее универсальных кремов является ванильный масляный крем. Он идеально подходит для прослойки бисквитных, слоенных, песочных коржей, наполнения пирожных. А когда стоит вопрос, какой крем лучше использовать для украшения торта, то ответ однозначный — масляный.

Кофейный сироп идеально подойдет для пропитки шоколадных бисквитов и капкейков. Просто добавьте к охлажденному сахарному сиропу 2 столовые ложки свежесваренного кофе. Для фруктовых тортов с белым бисквитом отлично подходит цитрусовый сироп. К охлажденному сахарному сиропу добавьте цедру половины лимона или апельсина.

Заварной крем для любого торта Таким кремом можно смазать бисквитные, слоеные или вафельные коржи, использовать для эклеров или трубочек. Отлично подойдет заварной крем для медового торта, ну а заварной крем для Наполеона – это классика.

Вот основные виды существующих кондитерских кремов:

• Заварной крем (он же кустард или английский крем)
• Сливочный крем (основной элемент – жирные 35% сливки)
• Белковый крем (готовится на основании яичных белков)
• Масляный крем (делается на базе масла)
• Творожный крем (в составе используется творог)

7 важных советов при выравнивании торта кремом Основные крема для выравнивания: крем-чиз на масле, крем-чиз на сливках, ганаш. К слову, на этих кремах получаются красивые потеки. Если вы планируете украсить торт росписью гелевого красителя — рекомендую крем-чиз на масле (и не забудьте его подморозить перед росписью).