Идеальная средняя сладость крема получается, если пропорции сметаны и сахара 500 мл на 1 стакан; Жидкую сметану можно загустить путем сцеживания, но тогда количество крема будет меньше; Густота крема повышается после добавления сливочного масла; Взбивание до образования пены делает консистенцию жидкой.

Чтобы загустить сметанный крем, можно использовать дополнительные ингредиенты. Одни из самых доступных и простых вариантов — мука или крахмал. Введите в крем немного муки и аккуратно, не более одной-двух минут взбивайте миксером. Крахмал же не нужно предварительно разбавлять водой — сразу добавляйте его в основу.

Пищевой желатин. Это количество добавляется на 500 гр сметаны.

Слишком жидкая сметана (жирностью ниже 25%). «Порошковая» сметана, которую производитель не модифицировал загустителями. Слишком долго взбивали крем (часто это происходит из-за того, что сахар плохо растворяется в сметане, поэтому лучше сразу используйте сахарную пудру).

0:00Suggested clip 59 seconds