ОПИСАНИЕ: Красный Бархат — это классический выбор настоящих ценителей кондитерского искусства. Красные бархатные коржи с творожным кремом играют ванильно-шоколадными оттенками вкуса, с молочными нотками сладкого послевкусия.

Напомню, что вообще красный бархат мы делаем именно ради того, чтобы получать неожиданное шоколадное послевкусие. Красный цвет коржей сбивает с толку мозг и в этом и есть фишка торта. Много добавлять какао нельзя из-за цвета, а мало — не даст вкуса.

Первой и, пожалуй, главной «фишкой» торта является какао-порошок, который придаёт алым коржам шоколадное послевкусие, которое наши рецепторы уж точно не ожидают тут обнаружить. Вторая особенность, которая делает "бархат" тем самым бархатным,— пахта, или же кефир, или же греческий йогурт, или же сметана.

Такое имя десерт получил за нежную, влажную и мягкую текстуру. Его рецепт впервые опубликовали в 1871-м году: это был масляный бисквит с лимонным вкусом. Цвет у торта появился лишь в 1940-х, в рецепте «Красный бархатный шоколадный торт» – без капли пищевого красителя.

Red Velvet cake) — шоколадный торт тёмно-красного, ярко-красного или красно-коричневого цвета. Традиционно готовится как слоёный пирог с глазурью из сливочного сыра. Для приготовления торта используют пахту или кефир (в нетрадиционном рецепте), сливочное масло, муку, какао и свёклу или красный пищевой краситель.