Краснокочанная или фиолетовая, как ее называют в народе, капуста содержит больше витаминов и лучше хранится, чем «белая». Такую капусту употребляют поздней осенью, а также в зимне-весенний период — засаливать ее нет необходимости.

Краснокочанная капуста — овощная культура с характерной красно-фиолетовой окраской листьев, распространённый пищевой продукт. Овощ используется главным образом для употребления в свежем виде для салатов, для маринования, в тушёном виде с уксусом или кислыми фруктами для гарниров.

Краснокочанная капуста отличается от обычной по своему химическому составу. Прежде всего, этот овощ содержит больше витамина С, железа, и йода, чем привычная нам белокочанная капуста. При этом, часть витамина С сохраняется в процессе термической обработки.

Нори чаще всего используют для приготовления суши и онигири.

Краснокочанная капуста обладает интересным цветом листьев Характерную окраску капусте придает пигмент антоциан. Он выступает как мощный антиоксидант, помогает бороться с воспалением и улучшает пищеварение. Кроме того, в капусте много клетчатки, которая тоже положительно влияет на процесс переваривания.