По форме манты могут быть и круглыми (и тогда герметично залепленными), и трёх-четырёхугольными (тогда с отверстиями сверху). Такие манты называют «ленивыми».
Как сформировать манты косичкой
- Раскатайте тесто тонким круглым пластом.
- Вырежьте с помощью стакана ровные кружочки.
- Положите на каждый кружочек посередине ложку начинки.
- Заверните кусочек теста с одного края.
- Притягивайте поочередно боковые части кружка складками внутрь, как бы заплетая косичку.
Диаметр кружка — примерно 8 см. Кружки теста для мантов с телятиной надо раскатать до диаметра 4 см, они могут быть одной толщины по всей поверхности — около 2–3 мм. В мантах с телятиной поменьше фарша, поэтому и теста нужно меньше.
Точно сказать, когда придумали манты, сложно. Это произошло где-то в ХХ веке. Рецепт множество раз менялся, добавлялись новые ингредиенты и особенности приготовления… и только жители Узбекистана сохранили настоящую рецептуру блюда по сей день. Так что сегодня можно говорить, что манты — национальное блюдо Узбекистана.
Если в пельмени кладут только фарш и лук, то в манты часто добавляют овощи. При этом начинка для мантов должна быть более крупного помола. Форма.