Так что такое гелевый пищевой краситель и чем он отличается от жидкого красителя? Пищевой гелевый краситель – синтетический краситель с водой на основе сиропа или глицерина, которые придают гелю заданную текстуру. Эта форма пищевого красителя не такая «жидкая», как у жидких красителей.

Red Velvet cake) — шоколадный торт тёмно-красного, ярко-красного или красно-коричневого цвета. Традиционно готовится как слоёный пирог с глазурью из сливочного сыра. Для приготовления торта используют пахту или кефир (в нетрадиционном рецепте), сливочное масло, муку, какао и свёклу или красный пищевой краситель.

Натуральные красители

• Свекла — дает красный с бурыми оттенками, близким к фуксии. …
• Морковь дает яркий морковно-оранжевый оттенок.
• Куркума — желто-зеленоватый.
• Апельсин — чистый оранжевый.
• Тыква, облепиха — тепло-желтый.
• Шафран — уверенный золотисто-желтый.
• Абрикос в любом виде (свежий, сухофрукт, сироп) — оранжевый.

Карми́н (фр. carmin, контаминация от араб. قرمز‎ [кирмиз] — кошениль и лат. minium — киноварь) — красный краситель, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых группы кошенили (от исп.

Гелевые красители равномерно распределяются по всей массе продукта. Универсальность в применении, так как такие красители подходят для шоколада, глазури, крема, теста и т. д.