Добавить муку, манку, яйцо или приправу. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, потрудиться придется на стадии приготовления фарша: его надо хорошенько вымешать и «отбить» — брать в руки и кидать в миску — и так несколько раз.

Чтобы в следующий раз котлеты получились мягкими и сочными, избегайте следующих ошибок:

1. Не добавляйте в фарш для котлет больше одного яйца.
2. Не добавляйте черный хлеб, а лучше батон, размоченный в молоке.
3. Отбивайте фарш, чтобы он насытился кислородом и поднялся.
4. Жарьте котлеты, а потом тушите под крышкой.

Перестаньте добавлять в фарш хлеб! Простая замена для самых вкусных котлет Котлеты – универсальное мясное блюдо, которым можно накормить большую семью. Обычно, кроме мяса, мы добавляем в фарш размоченный в молоке или воде хлеб (чаще всего — булку), яйцо, лук и специи.

Самый распространенный способ предотвратить разваливание котлет – добавить в фарш размоченный хлеб. Но это далеко не единственный вариант. Иногда хлеб замачивают в молоке или сливках, но можно обойтись и без батона и налить в фарш только жирные сливки.

Добавляют яйца в мясные котлеты только в общепитах, так как там, помимо мяса, в фарше в большом количестве присутствует хлеб. Итак, в домашние котлеты добавлять яйцо не имеет смысла. Но можно сделать льезон (взбитое яйцо) и в нём обвалять котлеты — он создаст корочку, которая позволит сохранить сочность котлет.