Что дадут котлетам панировочные сухари Во-первых, котлеты точно будут держать форму. Кушанье выйдет цельным и будет отлично смотреться на тарелке вместе с любым гарниром. Во-вторых, блюдо приобретёт лёгкую и приятную хрустинку.
Предпочтительнее обваливать котлеты в панировочных сухарях, и вот почему. Панировочные сухари защищают котлеты от пригорания. Не всегда есть на кухне хорошая сковорода с покрытием против пригорания. Панировка образует хрустящую корочку, при этом внутри колеты получаются мягкими и сочными.
Мучная панировка более нежная и мягкая. Оно не дает жесткой корочки, как панировочные сухари, и не так заметно влияет на вкус готового блюда.
Чем можно заменить панировочные сухари
- Картофельные чипсы Берем любые чипсы, желательно без большого количества специй и измельчаем их до состояния панировочных сухарей. …
- Орехи …
- Кукурузная или рисовая мука …
- Пармезан …
- Манка (манна крупа) …
- Овсяные хлопья …
- Отруби (пшеничные, овсяные) …
- Крекеры
Хлеб является прекрасным связующим компонентом в фарше для котлет. Он поглощает влагу и жиры, что помогает сохранить мясные соки внутри котлеты. Это способствует тому, чтобы котлеты оставались сочными даже после жарки. Добавление хлеба придает котлетам желаемую текстуру и умеренную плотность.