Подойдет такое мясо и для приготовления шницелей или котлет на кости, жаркого с овощами или мясной подливки к любому гарниру. Эта часть туши идеальна для стейков, буженины и отбивных, можно готовить мякоть на углях.

название части спинки (по обеим сторонам позвоночника) в тушах свинины, говядины и баранины; название мясного продукта, вид мяса.

за 1 кг. Карбонад — это одна из самых нежных и мягких частей свинины, вырезаемая из спины животного. Это половина корейки, лишенной кости. Карбонад считается высококачественным мясом свинины.

Антрекот или корейка на кости — верхняя часть спинного отруба. Он включает в себя вырезку и ребра. Такое мясо относится к первой категории благодаря нежнейшей мякоти. Разрезанный на кусочки, антрекот представляет собой котлеты на кости, высоко ценящиеся гурманами.

Шейная и лопаточные части — нежное и сочное мясо с жировыми прожилками, подходит для жаркого, жарки на гриле и тушения. Спинная часть или корейка — идеальна практически для всего. Это нежное мясо, которое содержит чистого мяса больше, чем любые другие части туши.