Мы сделали шпаргалку с разъяснением самых популярных, чтобы вы с легкостью смогли отличить один вид начинки от другой и быстро найти нужный рецепт. — Конфи — можно запомнить как сокращение от слова “конфитюр”. Он очень на него похож по консистенции, единственная разница в том, что в нем нет кусочков фруктов и ягод.4 февр. 2024 г.

Компоте́ — то же конфи, но с кусочками ягод-фруктов. По факту, если пюрировать компоте, получится конфи😁 Кремю́ (или кремё) — более сложная начинка, делается на основе ягодного пюре и крема Англез (заваренные яйца с сахаром и молоком) и желатина.

Отличие кули от, к примеру скажем, конфи, в том, что первое по своей консистенции больше напоминает джем, в то время как в конфи добавляется желатин или пектин. Конфи также часто используется в качестве наполнителя, в то время как кули применяется в качестве соуса, которым поливаются сверху уже готовый десерт.

В конфи добавляется желатин. Курд и Кремо — это заварной крем. Курд используется, как база многих десертов: крем-брюле, начинка в эклере и так далее.

Отличие в том, что конфи больше по консистенции напоминает джем, а кули — желе. Хотя, часто все зависит от рецепта. Используется также в качестве основной начинки для рецепта. Кремю (или кремё — все дело в написании и произношении с французского cremeux) — это кремовая начинка, что-то между соусом и муссом.

— Конфи — можно запомнить как сокращение от слова “конфитюр”. Он очень на него похож по консистенции, единственная разница в том, что в нем нет кусочков фруктов и ягод.