Выложи на противень пергамент, на него колбасу, и поставь в разогретую до 200ºС духовую печь на 30 мин. Через полчаса вынь противень и слей всю воду, которая там появилась. Переверни колбасу на другую сторону и отправь в духовку ещё на 30 мин. После этого вынь колбасу и дай ей остыть.

Температура в духовке та же, что и при обжарке. Надо достичь 70–75°C внутри колбасы.

Готовить можно как на сковороде так и в духовом шкафу. По желанию колбасу можно предварительно проварить в подсоленной воде минут 10-15, а уже потом жарить или запекать.

После варки более жёсткими становятся натуральные оболочки. Колбасы и сосиски готовят при температурах не выше 80 градусов. Как только внутри продукт достигает 72 градусов, он считается готовым. Поэтому после варки в кипятке оболочки становятся более плотными.

В духовке колбаски запекаются при температуре 200°С 20–25 минут.