Осень, в том числе поздняя, считается лучшим временем для соления и квашения капусты. В этот период собирают урожай поздних сортов овоща, которые лучше всего подходят для заготовок на зиму.31 окт. 2023 г.

С 15 по 25 апреля сеют белокочанную капусту на салаты раннеспелых сортов. Также в этот период сеют цветную капусту, брокколи, кольраби. Второй этап — с 25 апреля по 10 мая. В этот период сеют позднеспелые сорта белокочанной капусты, которая пойдет на квашение и другие заготовки.

Для получения вкусной, хрустящей и долго хранящей капусты важно правильно выбрать день для квашения, руководствуясь лунным календарем. В марте 2024 года благоприятными днями будут 13 и 14 марта (восходящая Луна в Тельце), 15 и 16 марта (восходящая Луна в Близнецах) и 17-19 марта (восходящая Луна в Раке).

Чтобы добиться упругой и хрустящей консистенции, готовить капусту лучше в период растущей луны, советуют астрологи. В ноябре 2023 года есть две самые подходящие даты для квашения капусты. Они приходятся на 5-й и 6-й день после новолуния — 18 и 19 ноября.

Наиболее благоприятным периодом для соления и квашения являются дни растущего месяца. В феврале 2024 года эта фаза месяца продлится с 12 по 26 число. Таким образом, этот период идеально подходит для планирования приготовления блюд, требующих соления или квашения.

Мужские дни – понедельник, вторник и четверг – считаются наиболее благоприятными для квашения капусты, так как они способствуют сохранению ее свежести и хрусткости. Женские дни – среда, пятница и суббота – наоборот, не рекомендуются для этого процесса, так как они могут привести к перекисанию и размягчению капусты.