Форму нужно обязательно смазывать маслом: сливочным, топленым, растительным. Важное условие: толщина запекаемых продуктов в форме должна быть не менее 3–4 см. Если будет тоньше, запеканка пересохнет и станет «подошвой». Но слишком толстая плохо пропечется, не будет пышной.
Сухофрукты хорошо дополняют вкус запеканки, поэтому в нашем рецепте мы использовали изюм. По желанию вместо сладкого изюма вы можете добавить более кислую вяленую вишню, клюкву или курагу, или же сделать микс из сухофруктов.
Ингредиенты Творожная запеканка
| творог жирный 18% | 250.0 (грамм) |
|---|---|
| ванилин | 2.0 (грамм) |
| сахар | 5.0 (стол. ложка) |
| соль поваренная | 4.0 (грамм) |
| сода | 1.0 (чайн. ложка) |
Когда говорят, что творожную запеканку можно приготовить без муки, то подразумевают в ее составе манку. На самом деле, запеканка окажется полезной, если заменить сахар медом. Муку (даже овсяную) и картофельный (кукурузный) крахмал можно заменить банановым или тыквенным пюре, добавив для пышности взбитые белки.
Яйца в выпечке выполняют множество разных функций: разрыхляют, увлажняют, придают рассыпчатость и пышность. Поэтому в зависимости от того, что именно вы собираетесь готовить, яйца можно заменить следующими комбинациями ингредиентов.