Киш Лорен – национальное французское блюдо, которое распространено в Лотарингии на северо-востоке Франции. Киш – это просто пирог с различными начинками. Слово “Лорен” же указывает на то, что в пирог был добавлен бекон.

Классический киш подают как первое блюдо, вместе с зеленым салатом, или как блюдо бранча. Если киш Лорен сладкий, то его готовят на десерт с чаем, кофе или горячим шоколадом.

Родом киш, которого еще называют киш-лорен, из провинции Лотарингия. Исторически этот регион попеременно находился то во Франции, то в составе Германии, поэтому немецкое влияние на местную кухню тут очевидно. Название блюда «quiche» происходит от немецкого «Kuche», что переводится как «пирог».

Киш (фр. quiche, от нем. Kuchen — «пирог») — блюдо французской кухни.

Конечно, вы вольны заменить сливки на молоко. А если ни того ни другого нет, то на сметану. Сметану можно слегка загустить мукой и добавить тертого мускатного ореха. А молоко не взбивать с яйцом, а немного прогреть с кусочком голубого сыра — получится аппетитно.