Вкус можно назвать цитрусовым, немного резким. Но что самое интересное, кое-кто считает, что он похож на мыло! Компания, занимающаяся генетикой, опросила 30 000 человек и изучила их геномы, и оказалось, что за восприятие вкуса кинзы отвечает особая вариация в генах.

Кориандр и эфирное масло кинзы нельзя применять при беременности, в период кормления грудью, а также при заболеваниях почек.

Его приправа получила из-за характерного аромата, который не всем нравится. Дело в том, что кинза для защиты выделяет дециловый альдегид. Согласно исследованию ученых, люди, обладающие повышенной чувствительностью к этому органическому веществу, не переносят запах кинзы.

Виновник запаха — дециловый альдегид, или деканаль. Это летучее вещество выделяют как клопы, так кориандр для защиты от вредителей. Интересно, что те, кому кинза нравится, зачастую не чувствуют ее «фирменного» аромата и даже считают, что ее запах имеет приятные цитрусовые нотки.

Кинза имеет пряный, острый вкус и издавна используется в мексиканских и китайских блюдах. Попробуйте оба варианта и придайте своим блюдам пикантности. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать. Если вам нужен быстрый аромат кинзы для любого блюда, попробуйте мексиканскую смесь Garden Delights.