Ржаную закваску вести проще. Она так же хорошо будет работать в рецептах пшеничного хлеба.

Во-первых, он лучше усваивает минералы благодаря процессу ферментации, который способствует разрушению фитиновой кислоты. Кроме того, он полезен для кишечника, так как молочнокислые бактерии в закваске могут улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему. Не стоит забывать и о его уникальном вкусе и текстуре.

Хлеб ржано-пшеничный – это классические сорта чёрного хлеба, давно полюбившиеся жителям нашего города. Сделанные по устоявшейся традиционной рецептуре, испечённые пекарями-профессионалами с помощью самого современного оборудования, эти сорта стали неотъемлемой, важнейшей частью нашего стола.

А ржаной хлеб не стоит употреблять в пищу при гастритах, язвенной болезни желудка, заболеваниях печени и желчного пузыря», — рассказала она. В некоторые виды хлеба производители кладут добавки, усилители вкуса и ароматизаторы, что также не делает продукт полезным.

Кормить ржаной стартер и готовить закваску можно из разных видов муки, не только пшеничной. Так же можно получить кукурузную закваску, гречневую, пшеничную на цельнозерновой муке и так далее…