Даже если хлеб на 60 или 80% будет состоять из ржаной муки, то цвет его не будет таким тёмным, как уже выпеченный и готовый бородинский хлеб. Чтобы достичь такого насыщенного, тёмно-шоколадного цвета производители чёрного хлеба используют в рецептуре так называемый «солод».

Хлебопечки для ржаного хлеба

• Redmond 5.
• Moulinex 4.
• Gorenje 3.
• Garlyn 2.
• Ariete 1.
• Hi 1.
• Morphy Richards 1.
• Panasonic 1.

Вред ржаного хлеба Противопоказан черный хлеб при непереносимости глютена, при гастритах с высокой кислотностью, коликах и энтероколитах, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Также нельзя есть ржаной хлеб, если есть заболевания желчного пузыря и печени.

На одну обычную булку белого хлеба уходит 500 грамм муки высшего сорта, 12 мл. растительного масла, 9 грамм соли, 24 грамма сахара, 3 грамма дрожжей.

Молотый кориандр Высушенные семена кориандра, смолотые в порошок, добавляют в маринады и выпечку. Чем свежее помол — тем ярче аромат.